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顾客、服务人员在餐厅中的行走流动路线不是人员的通道。在安排人员通道时首先应考虑尽可能选取直线，避免迂回的曲线，使顾客与工作人员能在一时间到达想要到达的位置；其次要有主要通道与次要通道之分，主要通道的宽度要明显大于次要通道；主要通道或次要通道均应考虑服务人员工作手推车有通 行宽度。
不同档次餐厅的不同配色要求豪华餐厅宜使用较暖或明亮的颜色，夜晚当灯光在x时，建议使用暗红或橙色，地毯使用红色，这样可增加富丽堂皇的感觉正餐厅需要有“增进食欲”的色彩，如橙黄水红青莲等；快餐厅的设计特点，是以明快为基调，因此灯光墙壁等物，以乳白色黄色等暖色调为宜，给人一种清新舒畅的印象。餐厅应根据其档次空间大小，合理地运用好色调。
